Kürbissuppe aus Hokkaido, Zwiebel und Kokosmilch gehört in Deutschland zu den festen Suppengerichten der kühlen Jahreszeit. Sie ist cremig püriert, mild gewürzt und lässt sich mit einem Schuss Ingwer schärfer abschmecken. Hokkaido-Kürbis braucht dabei nicht einmal geschält zu werden, was die Vorbereitung deutlich verkürzt. Für eine Portion reicht ein Topf, ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Kürbissuppe (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Kürbisstrudel (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Kürbisstrudel (Rezept) Kürbisstrudel dreht das klassische Strudelprinzip etwas um. Statt einer hauchdünnen Teigfolie kommt ein mit Zimt und Ingwer gewürzter Mürbeteig zum Einsatz, der mit Kürbispüree bestrichen und aufgerollt wird. Bei 180 Grad braucht der Strudel gut eine halbe Stunde im Ofen, bis der Teig goldbraun ist. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Kürbisstrudel (Rezept)
Nationalgericht Peru: Wantán Frito (Rezept)
Nationalgericht Peru: Wantán Frito (Rezept) In vielen Chifa-Lokalen in Lima kommt vor dem Hauptgericht ein Korb mit goldbraunen, knisternden Teigtaschen auf den Tisch. Das ist Wantán Frito, gefüllt mit gewürztem Schweinehack und gedippt in eine süßsaure Sauce. Für zwei Personen brauchen Sie etwa 20 Wan-Tan-Blätter und eine halbe Stunde Zeit. Das Falten geht nach dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Wantán Frito (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Ganache (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Ganache (Rezept) Zwei Zutaten, ein Topf und eine Schüssel, mehr braucht diese Creme nicht. Ganache entsteht, wenn heiße Sahne über gehackte Schokolade gegossen und glatt gerührt wird. Warm ist sie eine glänzende Glasur, abgekühlt eine streichfähige Füllung, kalt und aufgeschlagen eine luftige Creme. Die Menge hier reicht für eine kleine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Ganache (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Katzenzungen (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Katzenzungen (Rezept) Katzenzungen heißen in Frankreich Langues de chat. Es sind schmale, papierdünne Butterkekse mit goldbraunem Rand und hellem, leicht biegsamem Inneren. Man reicht sie zu Eis, Mousse oder Kaffee. Aus vier Zutaten und zwei übrig gebliebenen Eiweiß backen Sie in einer halben Stunde ein Blech voll. Tipp: Hier gibt es 290 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Katzenzungen (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Veilcheneis (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Veilcheneis (Rezept) Ein Eis, das nach Blüten schmeckt, klingt erst einmal nach Parfüm. Das Veilcheneis beweist das Gegenteil, denn Sahne und ein guter Veilchensirup ergeben eine zartlila Creme mit feinem, leicht süßlichem Duft. In Wien bringt man es gern mit Kaiserin Elisabeth in Verbindung, die Veilchenkonfekt schätzte. Für zwei Schälchen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Veilcheneis (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Mutzbraten (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Mutzbraten (Rezept) Auf Thüringer Volksfesten riecht man ihn, bevor man den Stand sieht. Der Mutzbraten dreht sich auf Spießen über glimmendem Birkenholz, bis die Kruste dunkel und das Fleisch innen saftig ist. Gewürzt wird mit wenig mehr als Salz, Pfeffer und reichlich Majoran. Zu Hause gelingt er auf dem Kugelgrill mit Birkenholzstücken, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Mutzbraten (Rezept)