Kürbissuppe aus Hokkaido, Zwiebel und Kokosmilch gehört in Deutschland zu den festen Suppengerichten der kühlen Jahreszeit. Sie ist cremig püriert, mild gewürzt und lässt sich mit einem Schuss Ingwer schärfer abschmecken. Hokkaido-Kürbis braucht dabei nicht einmal geschält zu werden, was die Vorbereitung deutlich verkürzt. Für eine Portion reicht ein Topf, ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Kürbissuppe (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Kürbisstrudel (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Kürbisstrudel (Rezept) Kürbisstrudel dreht das klassische Strudelprinzip etwas um. Statt einer hauchdünnen Teigfolie kommt ein mit Zimt und Ingwer gewürzter Mürbeteig zum Einsatz, der mit Kürbispüree bestrichen und aufgerollt wird. Bei 180 Grad braucht der Strudel gut eine halbe Stunde im Ofen, bis der Teig goldbraun ist. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Kürbisstrudel (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Vinaigrette (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Vinaigrette (Rezept) Eine gute Vinaigrette braucht fünf Zutaten und zwei Minuten. Trotzdem schmecken viele Salate nach zu viel Essig oder nach nichts. Der Unterschied liegt im Verhältnis von Essig zu Öl, in einem Löffel Senf und in der Reihenfolge, in der Sie die Zutaten verrühren. Hier steht das französische Grundrezept, mit dem Sie auch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Vinaigrette (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Pommes soufflées (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Pommes soufflées (Rezept) Pommes soufflées sehen aus wie kleine goldene Kopfkissen. Innen sind sie hohl, außen knusprig, und das alles aus einer einfachen Kartoffelscheibe. Der Trick steckt in zwei Frittierbädern mit unterschiedlicher Temperatur. Nicht jede Scheibe geht auf, auch in Restaurantküchen nicht, aber mit der richtigen Kartoffel … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Pommes soufflées (Rezept)
Nationalgericht Japan: Bento (Rezept)
Nationalgericht Japan: Bento (Rezept) Morgens um sechs stehen in vielen japanischen Küchen Eltern am Herd und füllen kleine Boxen für Schule und Büro. Ein Bento ist keine einzelne Speise, sondern eine Mahlzeit in Fächern. Reis nimmt die Hälfte ein, der Rest teilt sich in Fisch oder Fleisch und zwei Gemüsebeilagen. Dieses Rezept zeigt eine klassische Variante mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Bento (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Hefeteig (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Hefeteig (Rezept) Ein süßer Hefeteig braucht wenig Zutaten, aber etwas Zeit. Mehl, Hefe, Milch, Butter, Zucker und ein Ei reichen für einen Zopf, ein Dutzend Schnecken oder einen kleinen Blechkuchen. Das Grundrezept hier ist für eine kleine Menge gerechnet und lässt sich ohne Umrechnungstabellen verdoppeln. Wer es einmal gemacht hat, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Hefeteig (Rezept)
Nationalgericht Indien: Fricadels (Rezept)
Nationalgericht Indien: Fricadels (Rezept) Fricadels sind die anglo-indische Antwort auf die europäische Frikadelle. Das Hack wird mit Ingwer, grünem Chili, Minze und Koriander gewürzt, zu kleinen Rollen geformt und in Ei und Bröseln gewälzt. In der Pfanne werden sie außen knusprig und bleiben innen weich. Sie schmecken als Snack, zur Teestunde oder als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Fricadels (Rezept)