Rezept: Probier das Nationalgericht Korea – Kimchi!
Kimchi ist ein traditionelles koreanisches Gericht, das aus fermentiertem Gemüse und Gewürzen besteht. Es ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen und wird als Sideschale zu vielen Mahlzeiten serviert. Es ist auch ein beliebtes Gericht für Picknicks und Partys.
Vorstellung des Gerichts
Kimchi ist ein klassisches Beispiel für koreanische Küche. Es wird aus fermentiertem Gemüse, wie z.B. Chinakohl, Rettich, Radieschen, Knoblauch, Ingwer und Gochugaru-Chilipulver, hergestellt. Es kann auch Zutaten wie Fischsauce, Austernsauce, Zucker, Salz und fermentierten Shrimps enthalten. Kimchi hat einen süß-säuerlichen Geschmack und eine leicht pikante Note.
Zutatenliste für 1-2 Personen mit Mengenangaben
Für 1-2 Personen benötigen Sie folgende Zutaten:
- 1 Kopf Chinakohl (ca. 500 g)
- 1 Bund Rettich (ca. 200 g)
- 1 Bund Radieschen (ca. 100 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Ingwer (gehackt)
- 1 EL Gochugaru-Chilipulver
- 2 EL Fischsauce
- 2 EL Austernsauce
- 1 EL Zucker
- 2 TL Salz
- 2 EL fermentierte Shrimps (optional)
Tipps zum Einkaufen der Zutaten
Für die besten Ergebnisse sollten Sie frische Zutaten verwenden. Achten Sie darauf, dass der Chinakohl knackig, der Rettich frisch und die Radieschen knackig sind. Sie können die Zutaten auch in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder online kaufen.
Tipps zur Vorbereitung des Gerichts
Bevor Sie mit der Zubereitung des Gerichts beginnen, sollten Sie die Zutaten vorbereiten. Waschen Sie den Chinakohl, schneiden Sie ihn in Streifen und waschen Sie auch den Rettich und die Radieschen. Hacken Sie den Knoblauch und den Ingwer fein.
Schritt für Schritt Anleitung der Zubereitung
- Geben Sie den Chinakohl in eine große Schüssel und fügen Sie Salz hinzu. Massieren Sie das Salz in den Kohl, bis er weich wird und etwas Saft abgibt. Lassen Sie den Kohl 10 Minuten ruhen.
- 2. Fügen Sie Knoblauch, Ingwer und Gochugaru-Chilipulver hinzu. Massieren Sie alles gut zusammen, bis sich die Gewürze gut mit dem Kohl verbinden.
- Fügen Sie die Rettich- und Radieschenstreifen hinzu und mischen Sie alles gut.
- Fügen Sie Fischsauce, Austernsauce, Zucker und fermentierte Shrimps hinzu und mischen Sie alles gut.
- Lassen Sie das Kimchi mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Füllen Sie das Kimchi in ein luftdichtes Glas und lassen Sie es 3-5 Tage bei Raumtemperatur fermentieren.
- Das Kimchi ist fertig! Viel Spaß beim Genießen!
Alternativen zu bestimmten Zutaten für Verganer
Für vegane Kimchi-Rezepte können Sie die Fischsauce und die fermentierten Shrimps weglassen und stattdessen vegane Fischsauce und fermentierte Pilze verwenden.
Ideen für passende Getränke
Kimchi passt gut zu koreanischen Reisweinen, wie Makgeolli oder Soju. Aber auch ein kühles Bier oder ein erfrischendes Glas Limonade sind geeignete Begleiter.
Zusammenfassung
Kimchi ist ein klassisches koreanisches Gericht, das aus fermentiertem Gemüse und Gewürzen besteht. Es hat einen süß-säuerlichen Geschmack und eine leicht pikante Note. Es ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen und wird als Sideschale zu vielen Mahlzeiten serviert. Mit ein paar einfachen Zutaten und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung können Sie leckeres Kimchi zu Hause zubereiten.
Geschichte des Nationalgerichts
Kimchi wurde erstmals im 7. Jahrhundert in Korea erwähnt. Es wurde ursprünglich mit Fischsauce, Austernsauce und fermentierten Shrimps hergestellt. Im Laufe der Jahrhunderte wurden verschiedene Zutaten und Gewürze hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern. Heute ist Kimchi eines der beliebtesten Gerichte in Korea und in vielen anderen Ländern.
