Nationalgericht Vietnam: Banh Tom (Rezept)

Vorstellung Banh Tom

Banh Tom, ein bekanntes vietnamesisches Nationalgericht, ist ein köstlicher Langustenpfannkuchen, der traditionell in der Hauptstadt Hanoi serviert wird. Hergestellt aus frischen Langusten, Süßkartoffeln und knusprigem Teig, ist dieses Gericht eine geschmackliche Explosion. Die perfekte Kombination aus Meeresfrüchten und Gemüse macht es zu einem beliebten Gericht sowohl unter Einheimischen als auch Touristen.

Zutatenliste für 1-2 Portionen

• 200g frische Langusten
• 1 große Süßkartoffel
• 100g Reismehl
• 50g Weizenmehl
• 1 Ei
• 200ml Wasser
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Frittieren
• Frische Kräuter und Salatblätter zum Servieren
• Soße: Limette, Knoblauch, Chili, Fischsoße und Zucker

Einkaufen der Zutaten

Die wichtigsten Zutaten für Banh Tom sind frische Langusten und Süßkartoffeln. Beide sind in gut sortierten Fischgeschäften und Supermärkten erhältlich. Achten Sie darauf, dass die Langusten frisch und von hoher Qualität sind, um das bestmögliche Geschmackserlebnis zu garantieren. Auch bei den restlichen Zutaten sollten Sie auf Frische und Qualität achten.

Vorbereitung des Gerichts

Die Vorbereitung der Zutaten ist entscheidend, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Die Langusten sollten gründlich gereinigt und in mundgerechte Stücke geschnitten werden. Die Süßkartoffeln werden geschält und in dünne Streifen geschnitten. Beide Hauptzutaten müssen gut abgetrocknet werden, um später eine knusprige Konsistenz zu gewährleisten.

Anleitung für die Zubereitung

1. Reismehl, Weizenmehl, Ei und Wasser in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Die Süßkartoffelstreifen und Langustenstücke in den Teig tauchen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
3. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Es sollte heiß genug sein, um die Langusten sofort zu frittieren.
4. Die ummantelten Süßkartoffel- und Langustenstücke portionsweise in das heiße Öl geben und frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
5. Die frittierten Stücke auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
6. Mit frischen Kräutern und Salatblättern anrichten und mit der würzigen Soße servieren.

Zubereitung ohne Gluten / Laktose

Für eine glutenfreie Variante des Gerichts können Sie das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl ersetzen. Alle anderen Zutaten sind von Natur aus glutenfrei und laktosefrei, sodass keine weiteren Anpassungen nötig sind. Diese Version ist genauso köstlich und besonders geeignet für Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten.

Tipps für Veganer & Vegetarier

Für eine vegane oder vegetarische Alternative können die Langusten durch Tofu, Seitan oder eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten ersetzt werden. Wichtig ist, den Tofu vorher gut abzutrocknen und mit Gewürzen zu marinieren, um den Geschmack zu intensivieren. Die Süßkartoffeln und Kräuter bleiben unverändert.

Weitere Tipps und Tricks

Um den besten Geschmack zu erzielen, verwenden Sie möglichst frische Zutaten und bereiten Sie das Gericht unmittelbar vor dem Servieren zu. Frittieren Sie die Pfannkuchen portionsweise, sodass das Öl stets die richtige Temperatur behält. Die ideale Teigkonsistenz ist dickflüssig und haftet gut an den Zutaten.

Anpassung vom Rezept an Vorlieben

Dieses Rezept lässt sich leicht an verschiedene Geschmäcker anpassen. Wer es etwas würziger mag, kann fein gehackten Chili oder etwas geriebenen Ingwer in den Teig geben. Auch die Soße lässt sich variieren: Ein Spritzer Honig oder eine Prise Zucker sorgen für eine süßere Note.

Alternativen zu bestimmten Zutaten

Falls einige der Zutaten nicht verfügbar sind, können Sie kreative Alternativen verwenden. Anstelle von Langusten eignen sich auch Krabben oder Shrimps. Süßkartoffeln können durch normale Kartoffeln ersetzt werden, wobei der Geschmack etwas verändert wird.

Ideen für passende Getränke

Banh Tom harmoniert hervorragend mit verschiedenen Getränken. Ein kühler vietnamesischer Eistee mit Limette und Minze eignet sich perfekt, um die Aromen des Gerichts zu unterstreichen. Auch ein leichtes, helles Bier oder ein zarter Weißwein passen hervorragend dazu.

Vorschläge zur ansprechenden Präsentation

Die Präsentation spielt eine wichtige Rolle, um das Gericht noch attraktiver zu machen. Servieren Sie Banh Tom auf einem großen Teller, garniert mit frischen Kräutern wie Koriander und Minze. Dazu passen kleine Schälchen mit der Soße, in die die Pfannkuchen getaucht werden können. Ein paar Limettenscheiben verleihen dem Gericht den letzten Schliff.

Hintergrundinformationen zur Geschichte

Banh Tom hat eine lange Tradition in der vietnamesischen Küche und stammt ursprünglich aus Hanoi. Es war einst ein einfaches Straßenessen, das sich durch seinen einzigartigen Geschmack und seine Knusprigkeit auszeichnete. Heutzutage wird es häufig in Restaurants angeboten und bei Familienfeiern serviert.

Weitere Rezeptvorschläge

• Frühlingsrollen (Goi Cuon)
• Pho Bo (vietnamesische Rindernudelsuppe)
• Bun Cha (gegrilltes Schweinefleisch mit Reisnudeln)
• Com Tam (gebrochener Reis mit gegrilltem Fleisch)
• Vietnamese Eiskaffee (Ca Phe Sua Da)

Zusammenfassung: Banh Tom

Insgesamt ist Banh Tom ein leckeres und vielseitiges Gericht, das durch seine knusprige Textur und die Kombination aus Meeresfrüchten und Gemüse besticht. Egal ob als Hauptgericht oder als köstlicher Snack, dieser Langustenpfannkuchen bringt ein Stück Vietnam direkt auf Ihren Teller. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den Aromen verzaubern!