Vietnams Stolz: Com Tam – ein unwiderstehlich knuspriger Schweinebauch, aromatischer Reisgenuss!
Com Tam, oder auch “gebrochener Reis”, ist ein herzhaftes Gericht, das mit seinem unwiderstehlich knusprigen Schweinebauch und dem duftenden Reis den Gaumen erobert. Oft als Nationalgericht bezeichnet, spiegelt Com Tam das Wesen der vietnamesischen Küche wider: eine perfekte Balance aus Aromen und Texturen. Was es wirklich besonders macht, ist die Kombination der vermeintlich simplen Zutaten, die sich zu einem komplexen und herzhaften Genusserlebnis vermählen.
Zutatenliste für 1-2 Portionen
- 300 g Schweinebauch
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Zucker
- 1 TL Pfeffer
- 1 Tasse Jasminreis (gebrochen, wenn möglich)
- Gemüsebeilage nach Wahl (z.B. eingelegte Karotten und Rettich)
- Frische Kräuter (Koriander, Thai-Basilikum)
Tipps zum Einkaufen der Zutaten
Beim Einkauf des Schweinebauchs achten Sie darauf, dass dieser eine gleichmäßige Marmorierung aufweist. Für den Reis ist es ideal, wenn Sie gebrochenen Jasminreis finden, der für Com Tam traditionell verwendet wird. Gemüse und Kräuter sollten frisch und knackig sein. Fischsauce und weitere asiatische Zutaten finden Sie im Asienladen oder in gut sortierten Supermärkten.
Tipps zur Vorbereitung des Gerichts
Marinieren Sie den Schweinebauch für einige Stunden oder über Nacht, um das Aroma zu intensivieren. Der Reis sollte vor dem Kochen gründlich gewaschen werden, um überschüssige Stärke zu entfernen und für ein fluffiges Endergebnis zu sorgen.
Schritt für Schritt Anleitung der Zubereitung
- Schneiden Sie den Schweinebauch in Scheiben. Marinieren Sie ihn mit Knoblauch, Fischsauce, Zucker und Pfeffer für wenigstens 2 Stunden.
- Kochen Sie den Reis nach Packungsanweisung. Der Reis sollte locker und leicht klebrig sein.
- Grillen Sie den Schweinebauch, bis er knusprig ist, oder braten Sie ihn in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze goldbraun.
- Richten Sie den Reis auf einem Teller an, legen Sie den Schweinebauch darauf und garnieren Sie das Gericht mit den Gemüsebeilagen und frischen Kräutern.
Weitere Tipps und Tricks
Das Geheimnis eines perfekten Com Tam liegt in der Marinade und der richtigen Bratzeit des Schweinebauchs. Experimentieren Sie mit der Menge an Zucker und Fischsauce, um die Marinade an Ihren Geschmack anzupassen.
Anpassung des Rezepts an persönliche Vorlieben
Wenn Sie es weniger süß mögen, reduzieren Sie den Zuckeranteil. Vegetarier können Tofu anstelle von Schweinebauch verwenden und die Fischsauce durch eine vegetarische Alternative ersetzen.
Alternativen zu bestimmten Zutaten
Gebrochener Reis kann durch normalen Jasminreis oder einen anderen duftenden Reis ersetzt werden. Statt Schweinebauch geht auch Hähnchenbrust oder Rindfleisch.
Vorschläge zur ansprechenden Präsentation des Gerichts
Servieren Sie Com Tam auf einem großen Teller mit einer Portion buntem Gemüse und Kräutern, um den visuellen Kontrast und die Frische zu betonen.
Ideen für passende Getränke
Ein leichter, nicht zu dominanter Weißwein oder ein vietnamesisches Bier ergänzen Com Tam ideal.
Zusammenfassung
Com Tam ist ein authentisches, beliebtes Gericht aus Vietnam, das die Einfachheit und Raffinesse der Landesküche zeigt. Es ist anpassbar und überzeugt durch seinen unverkennbaren Geschmack.
Hintergrundinformationen zur Geschichte des Gerichts
Com Tam hat seinen Ursprung im Süden Vietnams. Traditionell wurde es mit Reis hergestellt, der beim polieren brach – daher auch der Name “gebrochener Reis”. Heutzutage ist es ein Grundnahrungsmittel und wird sowohl zum Frühstück als auch zu Mittag oder Abendessen genossen.
Weitere Rezeptvorschläge
Für Liebhaber der vietnamesischen Küche eigenen sich auch Pho – eine aromatische Suppe, oder Bánh xèo – das knusprige vietnamesische Pfannkuchen. Beide bieten eine kulinarische Reise durch Vietnam.
